乌鸡的营养及适宜人群

乌骨鸡又称乌骨鸡。不仅它们的喙、眼睛、脚是黑色的，就连皮肤、肌肉、骨骼以及大部分内脏也是黑色的。从营养价值来说，乌鸡的营养比普通鸡肉要高很多，而且味道也很嫩。至于其药用和治疗作用，是普通鸡无法比拟的，被誉为“名贵食疗鸟”。

与普通鸡肉相比，乌鸡含有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠含量较高，而胆固醇、脂肪含量却很少。难怪人们称乌鸡为“黑心之宝”；因此，乌鸡是补充疲劳、滋补身体的佳品。吃乌鸡可以改善生理功能，延缓衰老，强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血等有明显效果。《本草纲目》认为，乌鸡有补虚劳、止渴、益母、治疗妇女的功效。虚脱、带下以及一些因虚引起的疾病。著名的乌鸡白凤丸是补肝肾、养血益精、健脾强肺的良药。

适合体质虚弱、血虚、肝肾不足、脾胃功能失调的人食用。

每次150克。

乌鸡带骨（捣碎）熬汤，滋补效果最佳。炖的时候最好不要用高压锅。最好用砂锅慢慢炖。